Dieser leckere Salat mit den aromatischen Früchtchen aus Kanada passt als köstliches Sologericht oder als Begleiter zu einem Steak, am besten TripleA from Canada.
Möhrensalat mit Blaubeeren
Zutaten für 4 Personen:
- Saft von 1 Zitrone
- 4 TL Ahornsirup
- 1 Prise Salz
- geschroteter rosa Pfeffer
- 2 TL Walnussöl
- 200 g wilde Blaubeeren aus Kanada (tiefgefroren)
- 1 Bund Möhren
- 40 g kalifornische Walnüsse
- 150 g frisches Ananasfruchtfleisch
Zubereitung:
1. Zitronensaft mit Ahornsirup, Salz, Pfeffer und Öl verrühren. Die wilden Blaubeeren zugeben und in der Marinade auftauen lassen.
2. Möhren schälen und mit einem Sparschäler in sehr dünne Streifen schneiden oder fein raspeln. Walnüsse hacken und fettlos in einer beschichteten Pfanne rösten. Ananas in kleine Stücke schneiden.
3. Möhren, Walnüsse und Ananas mischen und vorsichtig unter die marinierten wilden Blaubeeren heben.
Zubereitungszeit: ca. 20 Minuten + Auftauzeit
Nährwertangaben pro Portion ca.:
Energie: 173 kcal / 722 kJ Eiweiß: 2,9 g Fett: 9,3 g Kohlenhydrate: 18 g
Mit freundlicher Genehmigung:
Wild Blueberry Association of North America (WBANA)
