Kanada: Die Ahornsirup Ernte hat begonnen

Im Frühling, wenn die oft meterhohen Schneedecken tauen und die Pflanzen aus dem Winterschlaf erwachen, beginnt in Kanada die Ahornsirup Saison. Ab etwa Anfang März, wenn die Tage schon wärmer werden, aber die Nächte noch kalt sind, steigt der Saft in den Bäumen. Der anfangs noch klare Saft wird abgezapft, aufgefangen (traditionell in Eimern, heute meist über Schlauchleitungen) und anschließend zu Ahornsirup eingekocht.

Hier gibt es ein kleines Video aus Québec dazu:

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In Québec, der Provinz, aus der der Ahornsirup traditionell stammt, kennt fast jeder jemanden, der einige Ahornbäume besitzt oder hat selbst welche in seinem Garten stehen. Und so ist das gemeinsame Sirup-Kochen im Frühling eine beliebte Wochenendbeschäftigung.

Den Ahornsirup in Kanada beim Sugar Shack erleben und genießen

Wer als Tourist nun keine Einheimischen kennt, kann trotzdem zuschauen: In Quebec gibt es einige sogenannte „Sugar Shacks“, auf Französisch „Cabane à Sucre“ oder „Sucrerie“ genannt, die die Sirupernte zum Event gemacht haben.

Familie Leclerc aus Neuville bei Québec City beispielsweise lädt bereits seit 1951 von Anfang März bis Ende April auf ihren Hof, die Cabane Leclerc (öffnet in neuem Tab), ein, wo die Gäste auch Pferdekutsche fahren und quebecoise Küche probieren können.

Im „Le Chemin du Roy“ (öffnet in neuem Tab) (ebenfalls nahe Québec City) kann sogar das ganze Jahr über eine Führung durch den „sugar shack“ bekommen, allerdings ist auch dieser natürlich nur während der Ahornsirup Saison in Betrieb. Auch hier gibt es zusätzliches Programm: Schlittenfahrten, Live-Musik und Québecoise Küche.

Weitere Informationen zum Ahornsirup in Kanada

Findet auf Faszination Kanada weitere spannenden und informative Artikel zum Thema Ahornsirup.

Weitere Adressen findet ihr auf den Tourismusseiten von Québec City (öffnet in neuem Tab) und der Provinz Québec (öffnet in neuem Tab).

Quellen

• The Canadian Encyclopedia: Maple Syrup Industry (öffnet in neuem Tab)
• Bonjour Québec: Cabane Leclerc (öffnet in neuem Tab)
• Sortir au Québec: Cabane Leclerc (öffnet in neuem Tab)
• Québec Cité: Érablière le Chemin du Roy (öffnet in neuem Tab)
• Sortir au Québec: Érablière le Chemin du Roy (öffnet in neuem Tab)