Savour Canada: Wild Blueberries of North America

Savour Canada: Leckere Wilde Blaubeeren aus Kanada krönen viele Gerichte.
Dieses Gericht passt zu vielen Gelegenheiten, ob solo, ob bei einem Buffet oder einfach als leckeres Fingerfood.

Tandoori-Chicken mit Linsen-Blaubeer-Sauce

Zutaten für 4 Personen (4 Gläser)

Blaubeer-Feigen-Marmelade

• 600 g wilde Blaubeeren aus Kanada (tiefgefroren)
• 500 g Gelierzucker 2:1
• 3 frische Feigen (ca. 400 g)
• abgeriebene Schale von 1 Bio-Orange

Tandoori-Chicken-Sticks:

• 600 g Hähnchenbrustfilet
• 1 Beutel Tandoori Tikka (indische Würz-Marinade)
• 50 g fettarmer Joghurt
• 1 EL Öl
• Salz
• Holzspießchen

Für die Sauce:

• 25 g rote Linsen
• 100 ml Wasser
• 4 EL Blaubeer-Feigen-Marmelade
• 1 Prise Salz
• 1 Prise Pfeffer
• 1-2 Stiele Koriander

Zubereitung
Tiefgefrorene Blaubeeren mit Gelierzucker in einem Topf mischen. Feigen abspülen, klein schneiden und mit der Orangenschale zu den Blaubeeren geben. Nach Packungsanweisung eine Marmelade kochen und in Gläser füllen.
Hähnchenbrust in mundgerechte Würfel schneiden. Tandoori Tikka mit Joghurt verrühren und mit dem Fleisch mischen. Abgedeckt mindestens 1 Stunde marinieren.

Öl in einer beschichteten Pfanne erhitzen. Hähnchenwürfel aus der Marinade nehmen, gut abtropfen lassen und im heißen Öl ringsum ca. 5-6 Minuten braten. Salzen und auf Holzspießchen stecken.
Linsen mit Wasser angießen und zugedeckt 3-4 Minuten weich kochen. Marmelade einrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Koriander abbrausen, Blättchen von den Stielen zupfen und fein hacken. Unter die Sauce rühren. Die Chicken-Sticks mit der Linsen-Blaubeer-Sauce zusammen anrichten.

Nährwerte
Pro Glas Blaubeer-Feigen Marmelade ca.:
Energie: 632 kcal / 2649 kJ
Eiweiß: 2,2 g
Fett: 1,4 g
Kohlenhydrate: 149 g

Pro Portion Tandoori-Chicken ca.:
Energie: 251 kcal / 1047 kJ
Eiweiß: 37,4 g
Fett: 4 g
Kohlenhydrate: 15 g

Zubereitungszeit
15 Minuten für die Marmelade + ca. 30 Minuten für die Chicken-Sticks + Wartezeit