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Savour Canada: Filetsteaks mit Portwein-Blaubeer-Sauce

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Savour Canada: Leckere Wilde Blaubeeren aus Kanada krönen viele Gerichte.
Dieses leckere Gericht ist eine köstliche Idee zu den Weihnachtstagen.
Genießen mit den leckeren blauen Früchtchen aus Kanada.
Filetsteaks mit Portwein-Blaubeer-Sauce

Savour Canada: Filetsteaks mit Portwein-Blaubeer-Sauce
Savour Canada: Filetsteaks mit Portwein-Blaubeer-Sauce – Foto: Wild Blueberry Association of North America (WBANA)
Zutaten für 4 Personen
Blaubeer-Sauce:
150 g wilde Blaubeeren aus Kanada (tiefgefroren)
150 ml Portwein
3 EL Rohrzucker
2 Schalotten
2 TL Öl
etwas Dijon-Senf
Salz, Pfeffer
etwas abgeriebene Schale von 1 Bio-Orange
Pilze:
250 g Pfifferlinge oder Champignons
1 EL Öl
2 Schalotten
200 ml Kochsahne
2-3 TL Dijon-Senf
Salz, Pfeffer
Außerdem:
4 Rinderfiletsteaks (à 175 g)
Salz, Pfeffer
2 EL Öl
4 Scheiben Kastenweißbrot
4 TL Créme fraîche
Petersilie zum Garnieren
Zubereitung
Für die Blaubeer-Sauce Blaubeeren, Portwein und Rohrzucker in einem kleinen Topf 5 Minuten köcheln lassen. Schalotten pellen und fein würfeln. Öl erhitzen. Schalotten darin glasig dünsten. Blaubeeren mit Flüssigkeit zugeben. Mit Senf, Salz, Pfeffer und Orangenschale pikant abschmecken. Warm stellen.
Pfifferlinge (oder Champignons) säubern und putzen. Öl in einer Pfanne erhitzen, einige schöne Pfifferlinge darin kurz anbraten. Aus der Pfanne nehmen und beiseite stellen. Restliche Pfifferlinge fein hacken. Schalotten pellen und fein würfeln. Pfifferlinge und Schalotten in die Pfanne geben und darin anbraten. Kochsahne angießen und offen dick cremig einkochen lassen. Senf einrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Warm halten.
Filetsteaks salzen und pfeffern. 1 EL Öl in einer Pfanne erhitzen. Steaks darin pro Seite ca. 4-5 Minuten braten. Aus der Pfanne nehmen und etwas ruhen lassen. Restliches Öl in die Pfanne geben und die Weißbrotscheiben darin von beiden Seiten goldbraun braten.
Pilzmasse auf den Brotscheiben verteilen. Steaks darauf setzen und die Blaubeer-Sauce auf den Steaks und auf dem Teller verteilen. Mit den beiseite gestellten Pfifferlingen, einem Klecks Créme fraîche und Petersilie garniert servieren.
Zubereitungszeit
ca. 1 Stunde
Nährwerte
Pro Portion ca.:
Energie: 579 kcal / 2424 kJ
Eiweiß: 42,9 g
Fett: 23,8 g
Kohlenhydrate: 36 g
Savour Canada: Filetsteaks mit Portwein-Blaubeer-Sauce
Foto: Wild Blueberry Association of North America (WBANA)

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